Haccp instrukcije za obuku osoblja

Gastronomija je zahtjevan dio na mnogo naèina. Mo¾emo poèeti s osnovama - poslovnom idejom, razvijanjem strategije, izmi¹ljanjem izbornika, dovr¹avanjem posade, au meðuvremenu pronala¾enjem pravog mjesta.

Mo¾ete raèunati zauvijek. Jedan od va¾nijih aspekata koji treba dati mnogim razlozima je gastronomski ureðaj, tj. Kupnja sve potrebne kuhinjske opreme. U meðuovisnosti da li æe soba biti stvorena u veæoj ili manjoj mjeri, a ovisno o velièini, koju æemo voditi, potrebno je razmotriti kakvu opremu opremamo na¹om kuhinjom. Ne bez znaèaja je i pitanje kakvu æemo vrstu jela poslu¾iti - usklaðen alat æe se koristiti za jela tipièna za odreðenu zemlju. Tako æe to biti pojedinaèna stvar. Usredotoèimo se na toènu opremu gastronomije. Osnova æe imati neku vrstu stolova, police i police - po moguænosti bi trebale biti izraðene od nehrðajuæeg èelika. Mi æemo tretirati jamstvo trajnosti, ali oprema æe biti dostupna s povr¹inom koja se lako èisti. Trebat æe vam i peæi i druga oprema koja je sposobna za toplinsku obradu - osim specijalistièke opreme najva¾nije su kuhinje, mikrovalne peænice i tave. Ne mo¾emo izostaviti nape u modernom razdoblju. Druga strana kovanice je oprema za hlaðenje. Trebali bismo, prije svega, uzeti u obzir hladnjaèe. Lederi mogu takoðer biti korisni. Za mehanièku obradu osigurat æemo nam sve vrste karoserijskih strojeva, miksera, rezaèa ili rezaèa.

Svaki gastronomski prostor mora biti ¹tand gdje æe se oprati sva oprema ili posuðe - ne smijemo zaboraviti na perilice posuða, bazene. Privatna i velika kapaciteta su sve ugostiteljske potrep¹tine. Osim elemenata koje sam naveo, svaki zaposlenik gastronomske ustanove, odnosno kebab ili pekara, imat æe vlastita prava u klubu s kojima æe zahtijevati posebnu opremu.